ペペロンチーノのオイルを作る Olio al Peperoncino

オリーブオイルに乾燥唐辛子を漬け込んでペペロンチーノのオイルを作る。 瓶の口が狭いので、唐辛子はハサミでチョキチョキ切って入れる。 ついでにレモングラスを入れると香りがよろしい。 今回は試しにピンクペッパーも入れてみました。 数日でオイルの色が赤くなります。 なお、ハバネロを入れた場合は赤くならないのに強烈に辛くなります。 ピザにかけるとうまいが、パスタでも何でもアリ。